Trenutno so glavni sintetični antioksidanti na Kitajskem naslednji: tert butil hidrokinon (TBHQ), butil hidroksi toluen (BHT), butil hidroksiizizol (BHA) ipd.
1) 2,6-terc.-butil-4-metilfenol (BHT)
Brez vonja, brez okusa, nestrupen bel kristal. Tališče je 71 stopinj C, točka vrelišča 265 C, netopna v vodi in razredčena alkalija, topen v benzenu, toluenu, etanolu, bencinu in živilskem olju. Topnost je 25% etanola, 30% sojinega olja, 20% olja iz bombaževca in 40% oljčnega olja. BHT je antioksidant, ki ima široko paleto industrijskih aplikacij. Uporablja se predvsem na področju hrane in olja, da se poveča rok trajanja olj in maščob.
2) butil hidroksi anizol (BHA)
Belo ali rumenkasto kristalinično snov, tališče 48 ~ 63 ° C, vrelišče 264 ~ 270 ° C (98 KPa), visoka koncentracija je rahlo fenolna aroma, topna v etanolu (25 g / 100 ml, 25), propilenglikol in olje, v vodi. BHA je toplotno stabilen, ni enostavno uničen v slabih alkalnih pogojih in ne obarva s kovinskimi ioni. BHA je dober antioksidant brez strupenosti pri učinkoviti koncentraciji. Kot antioksidant za hrano lahko zavira oksidacijo olja in hrane ter zamuja čas, ko se hrana začne razpadati.
3) terc.-butil-hidrokinon (TBHQ)
Beli ali rdečkasto rjavi kristalni prah ima zelo lahkoten poseben vonj, skoraj netopen v vodi (približno 5%), raztopljen v etanolu, etil acetatu, etru in drugih organskih topilih. TBHQ je nacionalni predpis, ki omogoča dodajanje majhne količine prehranskih antioksidantov. V primerjavi z BHT in BHA ima TBHQ bolj varno in nestrupeno delovanje. Lahko učinkovito zavira rast Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, bakterije, ki proizvajajo bacilije, Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus flavus in tako naprej. Standardni ustrezni predpisi Kitajske.
Dodajanje antioksidantov v hrano ne more samo preprečiti, da bi se hrana poslabšala z oksidacijo, temveč tudi odložila rok uporabnosti hrane za konzerviranje hrane. To je koristno in neškodljivo za zdravje človeškega telesa, dokler je to dovoljeno v obsegu dodajanja, še posebej pri nekaterih zelo metamorfiziranih živilih, kot so olja, bogata z nenasičenimi maščobnimi kislinami. Maščobe, če ne dodate antioksidantov v običajne pogoje shranjevanja, so izjemno nagnjeni k žarkosti, človeško telo, če bodo užitne maščobne kisline imele veliko škodo za zdravje, zato morajo navadni potrošniki pravilno ravnati s hrano, antioksidanti, ne slepo sledite " brez dodajanja ".
